干炸带鱼时,别再裹淀粉了,学会饭店大厨的方法,外酥里嫩不粘锅

  • 时间:2020-01-14 19:08:48
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干炸带鱼时,别再裹淀粉了,学会饭店大厨的方法,外酥里嫩不粘锅 导语:干炸带鱼时,别只会加盐,牢记1个小妙招,带鱼鲜嫩入味还不腥

相对于其他鱼类来说,带鱼以亲民的价格、细嫩的肉质、丰富的价值成功赢得大众的喜欢,而且带鱼的多种烹饪方法也对得起人们对它的喜欢,红烧带鱼、干炸带鱼、酥焖带鱼等等都是其非常经典的做法,大家完全可以选择不同做法,宴客菜、下饭菜都是不错的选择,而在带鱼的众多做法中,要数干炸最为经典且家常,这次要分享给大家的便是干炸带鱼的方法,在干炸带鱼的时候,建议大家别再裹淀粉了,要想带鱼香酥好吃,学会饭店大厨的做法,外酥里嫩好吃还不会粘锅,另外想要带鱼不腥,也别只会加盐,将妙招记住,更加美味,下面我们来学习。

干炸带鱼的做法:

备用食材:带鱼500克,姜汁5克,鸡蛋2个,孜然粉少许,胡椒粉2克,辣椒粉1小勺,料酒10克;

制作过程:第一步,带鱼准备出适量,将其剁成大小适中的块,然后仔细清洗干净,并且将其中不能食用的部分都掏干净,待将带鱼清洗干净后,用厨房纸巾擦干带鱼表面的水分;

第二步,将处理好的带鱼段放入一个容器中,加上料酒、姜汁、胡椒粉和食盐,没有姜汁用生姜片即可,戴上一次性手套将其抓拌均匀,调味料充分融入在带鱼中后,静置腌制20分钟;

第三步,待将带鱼腌制入味之后,重新准备一个碗,磕入2个鸡蛋,将鸡蛋搅散打匀成蛋液,腌制好的带鱼取出来,用筷子夹一段带鱼,放入在蛋液中蘸一下,让带鱼的两面均匀裹上蛋液;

第四步,按照这个方法,将所有的带鱼都裹上蛋液,同时在锅中添上比较多点的食用油,待将油烧至6成热的时候,将沾裹蛋液的带鱼逐个放入在油锅中开始炸,待将带鱼的一面炸至金黄;

第五步,轻轻借助锅铲翻动,将带鱼的两面都炸好,并且从里到外充分熟透后,即可将带鱼从锅中捞出来,控干其中的油,撒上辣椒粉和孜然粉,即可开始享用。

小编总结:每次家里买的带鱼,总是忍不住想要经过油炸,金黄香酥脆的带鱼特别诱人美味,让你吃一次便会爱上,而且带鱼的营养价值还比较高,适当吃对于我们的身体会有很好的帮助,建议大家别错过学习干炸带鱼的方法,在家里来客人的时候做干炸带鱼也会非常有面子,老人和小孩都特别喜欢,而且自从学会干炸带鱼的做法后,糖醋味的、红烧的都要靠边站,干炸带鱼怎么吃也不会感觉腻味,非常建议你也可以学习,这样想吃的时候随手便能做。

烹饪小技巧:

1、干炸带鱼的时候,别再裹淀粉了,学会饭店大厨的做法,将带鱼裹上一层蛋液,一方面会在带鱼表面形成一层保护膜,另一方面还会使得带鱼经过油炸更加香酥脆好吃,不会出现粘锅的情况;

2、想要带鱼不腥,腌制的时候别只会加盐,牢记1个小妙招,便是加上料酒和生姜等,一方面可以带鱼更加入味,另一方面还可以帮助去除其中的腥味;

3、炸带鱼的时候,6、7成热的油温下锅,小火慢慢炸,并且也要用锅铲轻轻翻动,不要弄破了,炸至表面金黄酥脆即可,时间不宜过长。

干炸带鱼,将其中的技巧掌握好,香嫩入味还不腥,如果你认为干炸带鱼的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

更新时间:2020-01-14 19:08:48