黄焖鸡家常菜,鲜嫩可口,赶紧学起来吧

  • 时间:2019-12-20 22:17:26
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黄焖鸡家常菜,鲜嫩可口,赶紧学起来吧

黄焖鸡

相传,黄焖鸡的产生与爱情有关。每年三四月份是傣族姑娘选郎,小伙子求偶的季节。在这时,姑娘便在寨子旁边摆上做好的黄焖鸡,等待爱情的降临。若有小伙子看上某个姑娘,便会衷心赞美这个姑娘,并询问她的黄焖鸡是否有人预定,如姑娘对小伙子无意,便会告诉他,已经有人预定。若姑娘也喜欢小伙子,便会告诉他:“我的黄焖鸡做得并不好,但是我要把它送给我喜欢的人。”就这样,以黄焖鸡为纽带,姑娘和小伙终成佳偶。 古往今来,求偶招亲的方式众多,武侠小说里层出不穷的“比武招亲”,脍炙人口的绣球选郎,还有众多才子佳人的琴瑟相合,鱼雁传情;而以美食定情,别具一格。孔老夫子早就说了:“饮食男女,人之大欲存焉。”当美食与爱情相遇,谁能说这不是一件锦上添花的事情呢? 美食不仅可以满足口腹之欲,往往还和情感相连。当某个特定的时刻,味蕾尝到曾经熟悉的味道时,或许,某些人,某些往事会在记忆中蜂拥而至。黄焖鸡又让我想到了提拉米苏,不同的国家,不同的美食,然而,同样和爱情有关。有人说“音乐无国界”,我觉得美食同样也无国界,无论载体是音乐或者美食,其背后蕴含的情感不可谓不相通。

用料:三黄鸡半只、木耳适量、笋干适量、头抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、五香粉适量、啤酒适量、干辣椒适量、姜适量、蒜苗适量、香菇适量、 黄焖鸡的做法

1把鸡斩块,洗干净,用油,盐,五香粉,姜丝,蚝油和一点点生抽腌制半个小时

2香菇用温水泡发,切条,泡香菇的水留着,不要倒掉。木耳用温水泡发,撕成小块。笋干用水泡一下,放进沸水锅里煮15分钟,捞出来,用温水浸泡十分钟,沥干

3锅里放油,烧热,放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香

4把蒜米和辣椒拨到一边,把腌好的鸡肉倒进锅里,中火煎得两面微黄,盛起

5锅里放油,放香菇,木耳和沥干的笋片翻炒,倒进泡香菇的水,放点盐和老抽,煮十分钟

6把原先煎好的鸡块倒进锅里,和香菇,木耳,笋干炒均匀

7把啤酒倒进锅里,大火烧开,转中火,焖至汤汁干即可。撒上青蒜苗,翻炒均匀,试试味道,如需要味道浓一点,可再加点老抽和蚝油调味即可。

小贴士

1 、在泡木耳的温水里放点盐可去异味,加点淀粉可以使木耳洗得更干净。

2、 香菇用温水泡发,用手在水里顺时针搅拌,再抓着香菇一抓一放。这样香菇里的脏东西就会出来了。不可再逆方向搅拌水,否则脏东西又会沾回去。泡香菇的水澄清再用。

更新时间:2019-12-20 22:17:26