豆腐这样做,又香又嫩又好吃,我家一周吃一次,上桌立马被抢光

  • 时间:2019-12-20 19:45:35
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  • 来源:懂你想要
豆腐这样做,又香又嫩又好吃,我家一周吃一次,上桌立马被抢光

客 家 酿 豆 腐

食 材:

北豆腐、肉泥、干香菇、蒜、葱、红椒各少许

步 骤:

1、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用。

2、蒜切片,葱切末,红椒切小丁,将北豆腐再次切成小方块如图这样就成。

3、用小刀挖去中间的豆腐(这个一定要有耐心啊,先挖一小点,然后再用小刀慢慢地挖旁边的,这样就形成了豆腐盒了)。

4、填入肉馅,并且用手稍微压下防止肉馅散开。

5、热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型。

6、翻面煎至底部有微黄,然后一一夹出摆进砂锅内。

7、另起锅爆香蒜葱,加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开(其实用蚝油,生抽,糖什么也是一样的)。

8、倒入砂锅内煲10分钟左右,最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以啦~红椒丁和枸杞是点缀用的,所以无需太多哈!

豆腐蔬菜盅

食材:泡豆腐100g,猪肉馅40g,胡萝卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g,

盐3g,味精2g,香油4g,海鲜酱油3g,葱姜末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g

做法:

1、泡豆腐切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子

2、肉馅加以上盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一个方向搅拌均匀

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎,加盐、胡椒粉、味精分别拌好

4、将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满,肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜,摆入盘中

5、蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟即可

香菇肉末豆腐

食 材

主料:豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵

辅料:油20ml、盐5g、干辣椒10g、小葱5g、姜5g、酱油1勺、胡椒粉2g、淀粉适量、辣椒油适量

做 法

1.豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟。

2.香菇切丁。

3.辣椒切碎。

4.准备好水淀粉,把盐、胡椒粉加入水淀粉中。

5.烧热锅,加入辣椒油和普通油混合,再放入姜末、葱、辣椒一起煸炒。

6.煸炒出香味后加入肉末一起翻炒。

7.肉末翻炒变色后加入香菇一起翻炒。再加入盐和酱油调味,锅中加入适量的水煮开。

8.水开后放入切成小块的豆腐,加盖煮上两分钟。

9.倒入芡汁,待芡汁收到浓稠时关火,盛入碗中,表面撒些小葱即可。

温馨提醒

豆腐泡在加入盐的开水中,有利于豆腐定型和去腥,也可以放入水中焯一下。油使用的是辣椒油和普通油二合一,这样味道更香,也可以直接用普通油。

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更新时间:2019-12-20 19:45:35