11种虾的经典做法,喜欢吃虾的朋友收藏起来吧

  • 时间:2019-12-20 23:01:17
  • 浏览:15546
  • 来源:播放最多
11种虾的经典做法,喜欢吃虾的朋友收藏起来吧

【油焖大虾】

做法:

1、大虾洗净,用厨房剪剪掉虾须和虾枪。有人往往忽略这一步,导致吃虾时被扎到。2、把大虾开背,用剪刀由虾背部从虾尾自下向上剪开,借助牙签把虾线挑出来。

3、葱姜都切丝,蒜切片,备好番茄酱待用。

4、锅中注入少许油,放入大虾煎至外壳酥脆,然后盛出来待用。

5、接着用余油煸香葱姜蒜,葱姜蒜可以适当多放一点儿。

6、然后放入番茄酱,调入少许白糖,快速翻炒均匀。

7、紧接着把煎好的虾也倒进去,继续快速翻炒均匀,让番茄酱把大虾包裹住。

8、调入适量清水和盐,盖上锅盖,小火焖煮上几分钟,然后大火收汁。

【香辣虾】

做法:

1、买回来的虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,清洗干净后淋干水分备用。

2、葱切断儿,蒜扒皮整个备用。

3、锅内放油,可以适当多些,油七、八成热时放入虾,炸至变成红色捞出。

4、把锅中的油倒出来,不用再放油了,锅中粘的油就足够了,放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀。

5、倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,翻炒均匀。

6、倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒。

7、加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻,快速翻均匀即可出锅。

8、装盘后撒上些葱花即可。

【醉虾】

做法:

1、先将大小均匀的新鲜活虾用剪刀剪去虾须,虾脚,然后用大量纯净水冲洗干净备用。

2、准备一个带盖子的容器,将活虾放入,倒入上等黄酒没过虾的身体,盖上盖子将虾浸泡20分钟。

3、将葱白50克,姜末10克,生抽三勺,醋一勺,香油一勺调成汁,最后再加入一勺腐乳汁增加香味。

4、醉好的虾非常鲜嫩,直接从酒中取出,醮取做好的调料食用即可。

【蒜香焗大虾】

做法:

1、将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。

2、蒜蓉剁好后,放入油锅炸香,加盐味精调好味。

3、用小勺将蒜蓉加在虾背上。

4、烤箱预热180°。

5、把虾放入铺好锡纸的烤盘,刷上油。

6、烤制虾熟。

7、加点辣椒粒,胡萝卜粒,葱粒再烤5分钟就可开动囖。

【琵琶虾】

做法:

1、大虾去头。

2、剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口。

3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。

4、面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制,一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘。

5、锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。

【香脆油爆虾】

做法:

1、将虾去头、去须,洗净控水。

2、锅中倒油烧开。

3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制。

4、炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份。

5、原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末。

6、爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒。

7、加入少许白酒。

8、放入白糖。

9、放入少许细盐。

10、旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。

【椒盐虾】

做法:

1、虾先洗干净,用漏勺控干水分,最好是提前几小时洗好,放在漏勺里滤掉水分。

2、虾可以放在阳光下晒一会,使其水分越少越好。

3、锅中坐多一点油,烧7成热,倒入虾先爆一下,至虾壳变透明,盛出虾,滤出油。

4、锅子洗干净,烧干后倒入少许之前的虾油,倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。

5、再倒入之前爆好的虾,翻动一会,撒入椒盐和鸡精,再翻动几下,立即出锅,以免虾肉太老。

【白灼虾】

做法:

1、将基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。

2、锅中倒入少许油,待六成热时,放入切好的葱段和姜片,倒入少许白酒。

3、再加入适量清水,待水开后,放进基围虾灼熟。

4、然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

5、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。

6、虾沥干水分后,蘸取喜欢的蘸料食用即可。

【红酒洋葱烩虾】

做法:

1、将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。

2、洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。

3、黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将 虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

4、同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。

5、翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。

6、放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。

【黄金凤尾虾】

做法:

1、虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线。

2、去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。

3、去虾壳。

4、再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。

5、一颗鸡蛋打散。

6、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉。

7、放入蛋液中,裹一层蛋液。

8、滚上面包糠。

9、锅中烧热油,八成热时把虾丢进去。

10、炸至金黄即可出控油出锅。

【宫保虾球】

做法:

1、大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线。

2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味。

3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用。

4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用。

5、锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

6、放入虾仁炒散。

7、炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒。

8、加入调味汁炒匀。

9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

更新时间:2019-12-20 23:01:17