10种家常凉拌菜的做法

  • 时间:2019-12-20 22:25:56
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  • 来源:午间新闻
10种家常凉拌菜的做法

洋葱拌木耳

用料:黑木耳150克,洋葱半个,青椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺。

做法:

1.洋葱、青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下。

2.把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子中,加入油,放火上烧出椒香味。

3.把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐、生抽、醋)搅匀,倒入煸香的油,拌均匀即可。

虾皮老虎菜

用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺。

做法:

1.虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒切细丝,香菜切段。

2.将所有食材放入一个容器中。

3.加入调料拌匀后装盘。

炝拌苦瓜

用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升。

做法:

1.将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2毫米厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用。

2.锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀。

3.大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。

樱桃小萝卜

用料:樱桃萝卜300克,蒜5瓣,酱油2勺,醋4勺,食盐1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺。

做法:

1.樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎。

2.蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加酱油2汤匙,醋4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁。

3.倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可。

皮蛋拌黄瓜

用料:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙。

做法:

1.黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末。

2.各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末。

3.淋上调味料即可上桌享用。

香椿拌豆腐

用料:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙。

做法:

1.香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水。

2.香椿切碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水。

3.豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可。

粉丝拌菠菜

用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克。

做法:

1.菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放入菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起菠菜,放进准备好的凉开水里过凉。

2.烫过菠菜的水继续用来烫粉丝。

3.把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。

凉拌海带丝

用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个。

做法:

1.海带丝提前用清水泡1小时;胡萝卜洗净切成丝;香菜洗净切段;大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐。

2.锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分。

3.另起锅注入油烧热,爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可。

椒油炝拌莴笋

用料:莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量。

做法:

1.莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,用刮皮刀刮出条状;大蒜去皮,剁碎。

2.莴笋条中加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟。

3.取一碗,加入蒜末、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒、辣椒爆香。

4.将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀,将炝好的料汁,均匀撒在莴笋条上即可。

凉拌金针菇

用料:金针菇适量,青椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许。

做法:

1.水烧开,先放入金针菇、青红椒丝烫30秒,捞出,放入冰水里浸泡半分钟。

2.制作调味汁:将1.5勺生抽、1勺醋、半勺糖和蒜末充分拌匀。

3.将金针菇、青红椒丝捞出,轻轻挤干水分,装盘,倒入调味汁后拌匀,上桌前滴几滴麻油即可。

更新时间:2019-12-20 22:25:56